勾芡

gōu qiàn

释义：做菜时的一种方法，加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。

勾芡 [gōu qiàn]

1. 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

   张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

勾芡的近义词 勾芡的反义词