左髀

zuǒ bì

释义：左髀（左腿）是香港人对鸡、鸭、鹅等的特殊偏好，香港人相信吃禽鸟时，以腿部最为矜贵，当中又以左腿较右腿为佳，在

左髀 [zuǒ bì]

至于为何左腿较右腿为佳，坊间有不同解释。最常见的说法，是因为鹅在排尿时，通常是提起左腿，因此小便顺著右腿而下，沾上膻味，故左腿较右腿卫生。另一种说法指左腿活动较多，因此肉质较为粗壮结实。不过，也有说法指这实为一场美丽误会。在香港廉政公署成立前，香港警察会向商户收取“保护费”，若不确定商户是否已交费，一些警察会婉委问：“吃烧鹅，左髀好还是右髀好？”已交钱的商户会答：“左髀。”倒转念则成“髀左”，与广东话中的“畀咗”（已交了）同音。事实上，部份食家并不同意腿部最为好吃。以烧鸭鹅为例，一般以“腩位”（近腹部）较获食家喜好，因为当鸭鹅挂起来烧烤时，所有调味料都聚在该处，令骨头亦能入味。