水乌他

shuǐ wū tā

释义：是北京独特的一种风味小吃。

水乌他 [shuǐ wū tā]

水乌他系满语（一说是蒙语）是奶为主料的奶制品。水乌他色泽如雪，冷若冰霜，香浓醇正，营养丰富。
清富察敦崇《燕京岁时记·水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之，於天气极寒时，乘夜造出。”