涮羊肉

shuàn yáng ròu

释义：把切薄的羊肉片放到开水里烫一下就取出来蘸佐料吃。

涮羊肉 [shuàn yáng ròu]

将切得很薄的羊肉片放入沸水中稍烫一下，蘸佐料吃，这种羊肉叫“涮羊肉”。
北京的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫铜暖锅，故又称“涮锅子”。老舍《四世同堂》二六：“是的，他觉到自己的充实与伟大，只要努力活动一下，吃涮羊肉是毫无问题的。” 曹禺《北京人》第二幕：“ 正阳楼的涮羊肉，便宜坊的挂炉鸭。”