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qīng dùn
释义：烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖
亦作“清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。
李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”
见“清燉 ”。
汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。
如：「清炖牛肉」、「清炖排骨」。
清炖的近义词 清炖的反义词
