火候

huǒ hou

释义：（名）指烧火的火力大小和时间长短：～正好。

火候 [huǒ hou]

烹饪时火力的强弱和时间的长短。
唐段成式《酉阳杂俎·酒食》：“ 贞元中，有一将军家出饭食，每説物无不堪喫，惟在火候，善均五味。” 宋苏轼《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 明沉德符《野获编·士人·金华二名士》：“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。” 叶圣陶《未厌集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”
指方士炼丹的功候。
唐白居易《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。” 元史九敬先《庄周梦》第二折：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日，老君的火候俱全。”
比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。
清黄宗羲《＜钱退山诗文＞序》：“以才识涵濡藴蓄，更当俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。” 杨朔《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”
比喻紧要的时机。
《孽海花》第三十回：“ 三儿暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。” 鲁迅《伪自由书·后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”