神仙蛋

shén xiān dàn

释义：以鸡蛋为主料制作，江苏名菜。

神仙蛋 [shén xiān dàn]

江苏地区特色传统名菜之一，属于苏菜系。以鸡蛋为主料制作，贫血调理，营养不良调理。此菜属于“脱胎换骨”式的菜肴，由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作，所以风味独特，加之制作手法“隐蔽”，“外行”的食客开始并不识其中奥秘，待吃到嘴中方才发现其妙无比，不由得喜从中来，赞不绝口。