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豆豉

豆豉

dòu chǐ

释义:(名)把黄豆或黑豆蒸熟或煮熟,经过发酵制成的食品。

「豆豉」详情

豆豉 [dòu chǐ]
  1. 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。

    北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”

豆豉的近义词 豆豉的反义词