酸败

suān bài

释义：发酸变质。

酸败 [suān bài]

含有糖类或醇类等有机物质受氧气、温度、热、日光、细菌、酵素等作用，而呈酸味的现象，称为「酸败」。如牛乳中的乳糖受乳酸发酵菌的作用而变为乳酸。
郭沫若《创造十年》发端：“这好像是在说：‘你恨酸败了的面包，便是恨面包。’”